Smoked Old Fashioned
Eine Studie in Zurückhaltung — gereifter Whisky, Kakao-Bitter und ein Hauch Rauch. Der vertraute Klassiker, eine Spur dunkler erzählt.
Zutaten
- 60 mlBourbon oder Rye Whiskey
- 1 BLDemerara-Sirup2:1 Demerarazucker zu Wasser
- 2 DashesAngostura Bitters
- 1 DashSchokoladen-Bitter
- 1Orangenzeste
Demerara-Sirup
Demerarazucker und Wasser im Verhältnis 2:1 unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker löst. Abkühlen lassen, gekühlt bis zu zwei Wochen haltbar.
Zubereitung
- 01
Glas vorbereiten
Das Tumbler-Glas mit einem großen, klaren Eiswürfel füllen, damit es vorkühlt.
- 02
Mit Rauch belegen
Ein zweites Glas kurz mit Holzrauch füllen und umgedreht bereitstellen.
- 03
Rühren
Whiskey, Sirup und beide Bitter im Rührglas auf Eis 20–30 Sekunden kalt rühren.
- 04
Abseihen
In das vorgekühlte, geräucherte Glas auf den frischen Eiswürfel abseihen.
- 05
Zeste & Garnitur
Die Orangenzeste über dem Drink ausdrücken, kurz am Rand entlangführen und einlegen.
Garnitur
Ausgedrückte Orangenzeste, optional eine Cocktailkirsche.
Glas
Tumbler
Tasting Notes
Aroma: Holzrauch, Orangenöl, warme Eiche · Gaumen: Karamell, Kakao, Vanille · Abgang: Lang, trocken, leicht würzig
Bartender-Tipp
Rühren statt schütteln — der Drink soll seidig und klar bleiben. Den Rauch sparsam einsetzen: Er soll den Whisky umspielen, nicht überdecken.
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